Art, Nature, arômes et senteurs...

Ce vin blanc moelleux d'Alsace (millésime 2003) est une véritable brassée de fruits rouges!  Son excellente qualité, digne de la qualité de vie de son terroir, mérite l'utilisation d'un verre-ballon de dégustation digne de ce nom. Il a deux caractéristiques à proprement dit originales c'est sa note principal en un accord rose/framboise et son astringence fine de mûre en fond de palais. D'une tactilité très souple et peu huileuse, il a une texture assez élégante. S'apprécie pour des instants paisibles entre amis ou en famille.

N'oubliez pas de le mettre à oxygénation et  à T°c...C'est à dire de l'ouvrir, puis de le mettre disons 1h au frigo et de le sortir 15/20min avant dégustation. Il sera alors vers 10, 12°c ce qui semble un bon compromis pour avoir la fraîcheur permettant d'apprécier l'accord rose/framboise et la douceur pour l'astringence de mûre.

Mes notes de dégustation:

nez : très fruité, frai, lumineux, notes des fruits rouges :  mures, framboise.

bouche : ample, légèrement sucré, légèrement acidulé ; fruits rouges:  framboises, groseilles ;  et fleuri : rose, orchidée (accord fruité/fleuri c'est à dire framboise/rose)

fond : légèrement acidulé, fleuri, legère astringence persistante de mûres, très agréable

Evocation :  une cueillette de mûres et de framboises dans une fraîche matinée de septembre.

à consommer avec modération, cela va de soit

Ce thé japonais est un sencha de qualité supérieure et se distingue par sa remarquable finesse. On n'y trouve pas la vivacité de certains sencha, et encore moins le caractère aquatique/marin du Tamaryokucha. C'est surtout une verdeur agreste et herbacée qui domine, avec une force tranquille propice au recueillement.

Art de vivre à la japonaise, sérénité? Ce thé m'évoque un doux coucher de soleil depuis une terrasse dominant un jardin aux multiples étangs.

Infusion à 80° pour ne pas le brusquer, et courte (2,3 min)...attention les thés japonais sont vite astringents et se révèlent très vite en infusion!!

Mes notes de dégustation :

nez : doux, vert/salé, note iodée,  "épinard à la crème", buis, vétyver

bouche : chaud et doux, "épinard à la crème", notes herbacées et agrestes (foin, graminées)

fond : peu amer, doux, note de buis et de vétyver, astringence agréable

Tasse :

Elle est d'un jaune typique des thés japonais. L'infusion s'apprécie plutôt en porcelaine, en porcelaine fine par exemple.

Moment:

Matin ou en après-midi. Il y a probablement trop de vitamine C pour le soir. Ce thé accompagne bien une cure de remise en forme, ou une période demandant beaucoup de concentration